简述表观消化率。

简述表观消化率。
【正确答案】：测定蛋白质消化率时,粪代谢氮可在人体进食足够能量但完全不摄入蛋白质(无氮膳)情况下从粪便中测得;由于粪代谢氮量少且相对恒定,常略去不计,测得的结果称为蛋白质表观消化率。