蛋白质生物学价值

蛋白质生物学价值
【正确答案】：是反应食物蛋白质在体内利用的最常见指标，用食物蛋白质被吸收后在体内储留的氮与被吸收氮的比值，反映食物蛋白质吸收后在体内真正被利用的程度。