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菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）

分类: 烹饪与膳食管理基础(05751) 发布时间: 2024-11-05 21:09 浏览量: 0
菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）
A、酒石酸
B、植酸
C、草酸
D、苦味酸
【正确答案】：C
【题目解析】：如果在烹调之前将菠菜放在沸水中焯过，便可除去大部分草酸，大大提高钙、铁的利用率。P48
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