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油脂不宜长时间高温加热，因为在高温下油脂会发生聚合和分解反应，其温度是

分类: 烹饪与膳食管理基础(05751) 发布时间: 2024-11-05 21:10 浏览量: 0
油脂不宜长时间高温加热，因为在高温下油脂会发生聚合和分解反应，其温度是
A、170℃以上
B、180℃以上
C、190℃以上
D、200℃以上
【正确答案】：D
【题目解析】：油脂在高温下的聚合和分解反应： 200℃以上发生聚合反应，产生有害物质
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