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对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是

分类: 烹饪与膳食管理基础(05751) 发布时间: 2024-11-05 21:10 浏览量: 0
对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是
A、蒸
B、焗
C、煮
D、炸
【正确答案】：D
【题目解析】：高温油炸可使维生素B2，尼克酸损失50%，维生素B1则几乎完全损失。P70
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