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简述防止油脂酸败的措施。

分类: 烹饪与膳食管理基础(05751) 发布时间: 2024-11-05 21:12 浏览量: 0
简述防止油脂酸败的措施。
【正确答案】：①提高油脂的纯度和储存的卫生条件；②密闭、低温储藏；③避免与金属离子接触；④添加抗氧化剂。
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