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刀工有哪些基本要求？

分类: 烹饪与膳食管理基础(05751) 发布时间: 2024-11-05 21:12 浏览量: 0
刀工有哪些基本要求？
【正确答案】：①适应烹调需要；②经过刀工处理的原料要整齐、均匀、利落；③经过刀工处理的原料应有助于美化菜肴形态；④合理使用原料；⑤符合卫生要求，力求保持营养。
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