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建立HACCP体系需要依据哪些原理进行?

分类: 烹饪与膳食管理基础(05751) 发布时间: 2024-11-05 21:13 浏览量: 0
建立HACCP体系需要依据哪些原理进行?
【正确答案】：①进行危害分析，提出控制措施；②确定关键控制点；③建立关键限制；④关键控制点的监控；⑤纠偏行动；⑥验证程序；⑦记录的保存。[评分参考]答对每个要点给1分，任答对5个要点给满分5分。
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