糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉,此即______。

分类: 食品营养学(00988) 发布时间: 2024-11-05 21:16 浏览量: 1
糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉,此即______。
【正确答案】:淀粉的老化(或淀粉的反生)