简述影响铁的吸收率的因素。

分类: 食品营养学(00988) 发布时间: 2024-11-05 21:16 浏览量: 0
简述影响铁的吸收率的因素。
【正确答案】:(1)铁的存在形式:铁通常有二价铁盐和三价铁盐两种存在形式,二价铁比三价铁更容易被机体利用;
(2)食物成分;
(3)肉因子:动物肉类、肝脏可促进铁的吸收;
(4)生理因素;