垫底是根据装盘的特定要求,将一些形态的边角料,堆在盘底,作为盖面的基础,此工序即为垫底。

分类: 中式烹调师(中级) 发布时间: 2023-11-03 04:41 浏览量: 0

垫底是根据装盘的特定要求,将一些形态的边角料,堆在盘底,作为盖面的基础,此工序即为垫底。

A.过碎

B.不太整齐

C.奇形

D.过小

正确答案是B