味精是鲜味剂的代表,其主耍成分是谷氨酸钠,在及条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的V.鲜效果。

分类: 中式烹调师(中级) 发布时间: 2023-11-03 04:41 浏览量: 0

味精是鲜味剂的代表,其主耍成分是谷氨酸钠,在及条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的V.鲜效果。

A.中性;碱性

B.强酸:中性

C.强酸;碱性

D.弱酸;碱性

正确答案是C