()有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。

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• 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。
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• 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。
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