味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

分类: 中式烹调师(中级) 发布时间: 2023-11-03 04:41 浏览量: 2

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

A.弱酸

B.强酸

C.中性

D.有卤汁

正确答案是B