碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的(),使原料成熟后具有一定的透明度。

分类: 中式烹调师(中级) 发布时间: 2023-11-03 04:41 浏览量: 2

碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的(),使原料成熟后具有一定的透明度。

A.增甜性

B.光照度

C.和味性

D.折光性

正确答案是D