制馅原料切得越小、越碎，氧化的面积越大，维生素损失得也越多。

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• 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
• 我国蔬菜栽培主要以()作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
• 不属于放射性污染源的是()。
• ()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
• 根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。