中式面点师（高级） - 题库学习平台

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
我国蔬菜栽培主要以()作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

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不属于放射性污染源的是()。

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()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

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根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。

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水油面具有()。

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米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是()。

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削面时，必须()。

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澄粉面坯具有()。

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对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。

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松质糕的糖浆粉坯()。

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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。

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下列中属于完全性蛋白质的是()。

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下列中科学的喝水方法是()。

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油条的成本毛利率为72%，在其成本不变的情况下其销售毛利率是()。

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姜中的挥发油所不含的成分为()。

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()是抻面出条时的基本要求。

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食用合成色素是以()为原料制成的。

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()毛利率应从高。

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拨的基本要求是：双手密切配合，动作连贯，面糊软硬适当；拨出的面条、面片基本均匀一致和()。

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