上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。

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• 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
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• 不属于放射性污染源的是()。
• ()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
• 根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。