蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用。

分类: 中式面点师(高级) 发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 0

蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用。

A.小于

B.大于

C.等于

D.不等于

正确答案是B