调制糖浆面坯时,糖浆与油脂必须充分搅拌,完全乳化,否则()。

分类: 中式面点师(高级) 发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 2

调制糖浆面坯时,糖浆与油脂必须充分搅拌,完全乳化,否则()。

A.面坯黏和上劲

B.韧性增强、可塑性减弱

C.面坯的弹性、韧性不均

D.外观松散

正确答案是C