蛋泡面坯工艺中,温度越高,蛋液和糖的()越大。

分类: 中式面点师(高级) 发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 2

蛋泡面坯工艺中,温度越高,蛋液和糖的()越大。

A.渗透压

B.乳化性

C.水化性

D.反水化性

正确答案是B