首页
>
西式面点师(高级)
> 题目详情
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄()。
分类: 西式面点师(高级)
发布时间: 2023-11-03 04:43
浏览量: 0
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄()。
A.搅拌过渡
B.搅拌不均
C.受热凝固
D.受热不均
正确答案是C
← 返回分类
返回首页 →
相关题目
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
()不符合脆皮面包的质量的标准。
↑