14.如需减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成,且有利于双乙酰的还原,发酵过程应采用的温度控制工艺为(  )。

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:04 浏览量: 2

14.如需减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成,且有利于双乙酰的还原,发酵过程应采用的温度控制工艺为(  )。

A.

低温

B.

高温

C.

先低温后高温

D.

先高温后低温

正确答案是C