26.由子大麦细胞壁含有丰富的(  ),因此,使用大麦进行啤酒酿造时,容易导致麦汁粘度增加,因此必须添加外源酶制剂。

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:05 浏览量: 2

26.由子大麦细胞壁含有丰富的(  ),因此,使用大麦进行啤酒酿造时,容易导致麦汁粘度增加,因此必须添加外源酶制剂。

A.

蛋白质

B.

β-葡聚糖

C.

甘露糖

D.

果胶

正确答案是B