29.酒花中的(  )在长时间煮沸后,能氧化成无苦味的葎草素酸,造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:05 浏览量: 1

29.酒花中的(  )在长时间煮沸后,能氧化成无苦味的葎草素酸,造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。

A.

β-酸

B.

异α酸

C.

异戊酸

D.

2-甲基丁酸

正确答案是B