63.酒花赋予啤酒苦味,苦味的主要来源是(  )。

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:08 浏览量: 2

63.酒花赋予啤酒苦味,苦味的主要来源是(  )。

A.

麦皮中的多酚类物质带来的苦味

B.

酒花异构化产生的异α酸引起的苦味

C.

醇母自溶带来的苦味

D.

麦汁煮沸过程中美拉德反应带来的苦味

正确答案是B