63.酒花赋予啤酒苦味,苦味的主要来源是( )。
A.
麦皮中的多酚类物质带来的苦味
B.
酒花异构化产生的异α酸引起的苦味
C.
醇母自溶带来的苦味
D.
麦汁煮沸过程中美拉德反应带来的苦味
正确答案是B