11.对淀粉质辅料而言,应该基本满足

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:11 浏览量: 3

11.对淀粉质辅料而言,应该基本满足

A.

水解后可发酵部分以双糖为主,不宜有太多的单糖

B.

水解后不可发酵部分可以有较大分子质量的糊精

C.

提供一定的蛋白质

D.

具有较低的糊化温度

E.

水解产物含有一定数量的四糖到八糖的比例

正确答案是ADE