11.对淀粉质辅料而言,应该基本满足
A.
水解后可发酵部分以双糖为主,不宜有太多的单糖
B.
水解后不可发酵部分可以有较大分子质量的糊精
C.
提供一定的蛋白质
D.
具有较低的糊化温度
E.
水解产物含有一定数量的四糖到八糖的比例
正确答案是ADE