13.下列选项中，属于单体多酚的是

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• 77.高级醇和酯类化合物是两种重要的风味物质，二者比例的平衡对啤酒风味的协调非常重要，通常酯类总量与高级醇总量比值为 _____
• 76.啤酒中的高级醇主要来自两条途径：其一，通过 ______ 的异化作用，经Ehrlich机制形成；其二，通过 ______