21.糖化终了温度在70-80℃的原因是

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:12 浏览量: 2

21.糖化终了温度在70-80℃的原因是

A.

有利于α-淀粉酶的后糖化作用

B.

有利于增加皮壳物质中有色的溶解

C.

有利于过滤

D.

有利于醪液粘度降低

E.

保留部分α-淀粉酶活力

正确答案是AE