21.糖化终了温度在70-80℃的原因是
A.
有利于α-淀粉酶的后糖化作用
B.
有利于增加皮壳物质中有色的溶解
C.
有利于过滤
D.
有利于醪液粘度降低
E.
保留部分α-淀粉酶活力
正确答案是AE