31.酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响, 如果接种量太低,则可能发生的问题有
A.
发酵后期酵母容易死亡
B.
起发速度较慢
C.
形成较多的高级醇
D.
破坏啤酒的泡沫蛋白质
E.
高级醇形成量减少
正确答案是BC