31.酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响, 如果接种量太低,则可能发生的问题有

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:12 浏览量: 1

31.酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响, 如果接种量太低,则可能发生的问题有

A.

发酵后期酵母容易死亡

B.

起发速度较慢

C.

形成较多的高级醇

D.

破坏啤酒的泡沫蛋白质

E.

高级醇形成量减少

正确答案是BC