39.麦汁制备过程中， 应尽可能进行无氧糖化，主要措施有
A.
采用传统过滤槽过滤麦汁防氧效果好于压滤机
B.
物料进出均在锅体底部进行，减少空气与醪液的接触面积
C.
糖化锅、过滤槽、旋流沉淀槽的顶部空间能够用惰性气体保护
D.
在糖化操作过程中，各容器入口应保持关闭
E.
用CO2气进行保护
正确答案是BCD