41.当前，高浓稀释技术已经广泛应用于工业化生产，此技术对啤酒产品质量生产的负面影响有
A.
生产高浓度麦汁影响原料利用率和麦汁组分
B.
高浓度麦汁呈现的高渗透压、高酒精度环境，影响了啤酒酵母的增殖和代谢
C.
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比有明显差异，酯类物质含量高，成品酒酯香味过于突出，啤酒协调性和柔和性变差
D.
高浓稀释会降低啤酒的泡沫稳定性，导致货架期泡持性变差
E.
高浓稀释会使啤酒酒体偏淡薄，水感明显
正确答案是ABCE