59.酯类风味物质主要包括乙酸酯类和乙酯类,酯类的生成主要是在( )的催化作用下,由( )( )缩合而得到
A.
醇酰基转移酶
B.
脂酰辅酶A
C.
高级醇
D.
二联酮
E.
联二酮
正确答案是ABC