59.酯类风味物质主要包括乙酸酯类和乙酯类,酯类的生成主要是在(  )的催化作用下,由(  )(  )缩合而得到

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:15 浏览量: 3

59.酯类风味物质主要包括乙酸酯类和乙酯类,酯类的生成主要是在(  )的催化作用下,由(  )(  )缩合而得到

A.

醇酰基转移酶

B.

脂酰辅酶A

C.

高级醇

D.

二联酮

E.

联二酮

正确答案是ABC