67下列选项中,可以提高麦汁中α-氨基氮含量的措施为
A.
增加大米、淀粉等辅料的比例
B.
适当降低蛋白休止的温度
C.
适当延长蛋白休止的时间
D.
添加蛋白酶
E.
糖化时低温下料
正确答案是BCDE