77.下列有关啤酒中乙醛的说法正确的是
A.
乙醛在主发酵的前期大量产生，形成高峰，随后逐渐下降
B.
降低麦汁的pH，增加麦汁的通风量和增加酵母的接种量，有利于乙醛的形成
C.
发酵温度越高，乙醛生成量也越高，而且发酵后期下降速度也越快
D.
麦汁染菌或酵母污染，都会降低啤酒中乙醛的含量
E.
乙醛含量过高，会给啤酒带来一种类似辛辣的腐烂青草的味道
正确答案是AE