78.在发酵过程中，啤酒的色度会随着发酵的进行有所变化，其原因有
A.
发酵过程中pH变化，原来溶解于麦汁中的色素物质析出
B.
煮沸过程中，发生美拉德反应，导致颜色加深
C.
麦汁中的多酚类物质被酵母还原，颜色变浅
D.
随着发酵过程中CO2的挥发而带出发酵液
E.
随着CO2的增加而降低
正确答案是AC