80.下列有关糖化过程中蛋白质的分解说法正确的是
A.
蛋白质水解受温度的影响
B.
麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-70℃
C.
低温下料有利于发挥内肽酶和羧肽酶的作用
D.
内肽酶和羧肽酶最适pH是4.5-5.0
E.
糖化过程中产生的游离氨基酸，80%左右都是由羧肽酶产生的
正确答案是ACE