88下列关于捷克优质淡色拉格呻酒的风格特征及工艺特点描述正确的是

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• 79.传统的兰比可啤酒（Lambic）酿造过程中使用的发酵剂是 ______ 。
• 78.酒花干投工艺，一般是指在啤酒生产的 ______ 阶段进行酒花的添加。
• 77.高级醇和酯类化合物是两种重要的风味物质，二者比例的平衡对啤酒风味的协调非常重要，通常酯类总量与高级醇总量比值为 _____
• 76.啤酒中的高级醇主要来自两条途径：其一，通过 ______ 的异化作用，经Ehrlich机制形成；其二，通过 ______