首页
>
啤酒一级品酒师习题(白)
> 题目详情
42.酵母臭味主要来自于含硫化合物及癸酸和辛酸等长链脂肪酸,因此可以通过理化分析予以判断。
分类: 啤酒一级品酒师习题(白)
发布时间: 2023-11-15 19:21
浏览量: 1
42.酵母臭味主要来自于含硫化合物及癸酸和辛酸等长链脂肪酸,因此可以通过理化分析予以判断。
A.正确
B.错误
正确答案是B
← 返回分类
返回首页 →
相关题目
80.啤酒感官品评培训中最常用的方法是 ______ 和 ______ 。
79.传统的兰比可啤酒(Lambic)酿造过程中使用的发酵剂是 ______ 。
78.酒花干投工艺,一般是指在啤酒生产的 ______ 阶段进行酒花的添加。
77.高级醇和酯类化合物是两种重要的风味物质,二者比例的平衡对啤酒风味的协调非常重要,通常酯类总量与高级醇总量比值为 _____
76.啤酒中的高级醇主要来自两条途径:其一,通过 ______ 的异化作用,经Ehrlich机制形成;其二,通过 ______
↑