55.75 ~ 78℃的温度称为糊精化温度,在此温度下,β-淀粉酶仍起作用,残留的淀粉进一 步分解,其它酶则受到抑制或失活。

分类: 啤酒一级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-15 19:22 浏览量: 0

55.75 ~ 78℃的温度称为糊精化温度,在此温度下,β-淀粉酶仍起作用,残留的淀粉进一 步分解,其它酶则受到抑制或失活。

A.正确

B.错误

正确答案是B