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啤酒一级品酒师习题(白)
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12.酒花中的酒花油组分,在麦汁煮沸时大部分会随水蒸气而逸出,在发酵时还有一部分会随CO<sub>2</sub>而逸出,因此采用
分类: 啤酒一级品酒师习题(白)
发布时间: 2023-11-15 19:26
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12.酒花中的酒花油组分,在麦汁煮沸时大部分会随水蒸气而逸出,在发酵时还有一部分会随CO
2
而逸出,因此采用
和
,即在贮酒阶段添加一部分香型酒花。
分批添加酒花法;干加酒花法
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