12.氧化还原酶是属于呼吸和发酵过程中的酶类， 如过氧化氢酶、过氧化酶、多酚氧化酶脂肪氧化酶等。下列选项中，耐温性高，95℃ 下

相关题目

• 95.啤酒中挥发性硫化物大都是在 ______ 产生的。
• 94.酵母回收量与 ______ 、 ______ 和酵母的增殖能力有关。
• 93.凝聚性是酵母菌种的一个重要特性，一般情况下分为 ______ 酵母和 ______ 酵母。
• 92. ______ 是啤酒中含量最高的醛类化合物。
• 91.酵母生长阶段主要包括停滞期、 ______ 、 ______ 、衰亡期。