10.麦芽质量指标中, 反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有

分类: 啤酒二级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-17 08:59 浏览量: 0

10.麦芽质量指标中, 反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有

A.

α-氨基氮

B.

库尔巴哈值

C.

β-葡聚糖含量

D.

糖化时间

E.

可溶性氮

正确答案是ABE