42.麦芽干燥是浸出物稍有损失, 而且干燥温度愈高,浸出物愈低,其原因是

分类: 啤酒二级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-17 09:02 浏览量: 0

42.麦芽干燥是浸出物稍有损失, 而且干燥温度愈高,浸出物愈低,其原因是

A.

干燥温度愈高,凝固性氮析出愈多

B.

干燥温度愈高,类黑素生成量多,其中一部分为不溶性物质

C.

干燥温度愈高,酶破坏愈多,可溶性物质因而减少

D.

干燥温度愈高,水分挥发愈多

E.

干燥温度愈高,香气损失越多

正确答案是ABC