86.在啤酒酿造中, 多酚的作用有
A.
形成啤酒的色泽
B.
在麦汁冷却时形成冷凝固物
C.
在后酵和贮酒时缓慢与蛋白质结合,形成雾浊和永久性混浊
D.
具有收敛作用
E.
抗氧化作用
正确答案是BCE