18.麦芽的风味物质主要是在发芽和干燥两个过程中形成,其途径为(1)氨基酸和还原糖的 ______ ;(2) ______ 的酶

分类: 啤酒二级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-17 09:16 浏览量: 0

18.麦芽的风味物质主要是在发芽和干燥两个过程中形成,其途径为(1)氨基酸和还原糖的 ______ ;(2) ______ 的酶降解作用和化学氧化作用;(3)前驱物的 ______ 。  

美拉德反应;不饱和脂肪酸;热降解作用