24.在啤酒糖化时,Ca<sup>2+</sup>的存在有利于保持淀粉液化酶的耐热性;促进热凝固 ______ 的絮凝,有利于成

分类: 啤酒二级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-17 09:16 浏览量: 0

24.在啤酒糖化时,Ca2+的存在有利于保持淀粉液化酶的耐热性;促进热凝固 ______ 的絮凝,有利于成品啤酒的 ______ 。

蛋白质;非生物稳定性