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啤酒二级品酒师习题(白)
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29.淀粉糖化结束,其产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类,可用 ______ 不变色来鉴定;要有一定比例的可发酵性糖含量;麦汁极
分类: 啤酒二级品酒师习题(白)
发布时间: 2023-11-17 09:17
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29.淀粉糖化结束,其产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类,可用 ______ 不变色来鉴定;要有一定比例的可发酵性糖含量;麦汁极限发酵度> _____ 。
碘示反应;70%~75%
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