55.麦芽在其发芽过程中 ______ 和 ______ 降解程度反映出细胞壁的溶解好坏,并且影响到胚乳的溶解。通过测定麦芽粗细

分类: 啤酒二级品酒师习题(白) 发布时间: 2023-11-17 09:19 浏览量: 0

55.麦芽在其发芽过程中 ______ 和 ______ 降解程度反映出细胞壁的溶解好坏,并且影响到胚乳的溶解。通过测定麦芽粗细粉  ______ 和协定法麦芽汁 ______ 可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。

β-葡聚糖; 戊聚糖;漫出物差;粘度