78.发酵温度越 ______ ， 越有利于啤酒风味，但是酿造周期 ______ ；发酵温度 ______ ，发酵时间越短， 但是啤酒的风味较为强烈。 主发酵温度关键取决于生产啤酒的 ______ 以及 ______ 的特性。
低；长；越高；风格特点；酵母菌株